Tempura de berenjena con paté de aceitunas

Las berenjenas son un producto sano y barato, que nos aporta muchos nutrientes a nuestra dieta. Esta receta nos permite disfrutar de este producto de otra forma, queda crujiente y sabrosa, probarla y me decís si os ha gustado. Se puede aderezar con miel una vez terminadas, si os gusta la miel.

Ingredientes:

• 1 Berenjena de tamaño mediano
• Paté de aceitunas: ver receta aquí
• 1 bol de agua muy fría
• 1 Taza de harina integral
• Aceite de girasol para freír.
• 1 cucharadita de Sal.
• 1 cucharadita de pimienta.

Se pueden agregar las especias que gusten para darle otro toque a la receta.

Preparación

• Ponemos a calentar una sarten el aceite de girasol.
• Mientras se calienta el aceite mezclamos en el bol al agua muy fría y la harina hasta que quede una mezcla suave y sin grumos que nos permita cubrir las berenjenas con una capa fina pero compacta, incorporamos la sal y la pimienta o las especias que os gusten y lo mezclamos todo de forma homogénea.
• Cortamos la berenjena en rodajas finas, untamos una rodaja por un lado con el paté de aceitunas y la unimos a otra rodaja que no este untada.
• Rebozamos el montaje de las rodajas de berenjena en el bol con la mezcla que hemos preparado.
• Freímos en la sarten con el aceite caliente por par de minutos por cada lado, hasta que queden doradas.
• Cuando estén doradas las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante de la fritura.

Disfrutar de esta receta, prepararla y dacirme si os ha gustado.