Noodles con verduras, cacahuetes y salsa teriyaki

Estos noodles con verduras son muy sabrosos y saludables, la receta es muy sencilla, se hacen rápido, en 15 minutos están listos para disfrutarlos.

Ingredientes:

• 300 gr. de Noodles de pasta asiática orgánica
• Media bandeja de brotes de soja frescos
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cebolleta grande o 2 pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 calabacin
• 100 gr. de maíz cocido
• 1 puñado de cacahuetes fritos
• 1 diente de ajo
• 1 Trozo de jengibre de 1,5 cm mas o menos
• 4 cucharadas soperas de salsa teriyaki
• 1/4 taza de agua

Preparación

• Ponemos a calentar una sarten tipo wok con el aceite de oliva, cuando esté muy caliente añadimos la cebolleta picada en dados pequeños, el ajo picado finamente y el jengibre rallado, salteamos durante 2 minutos aproximadamente.
• Incorporamos al wok las zanahorias picadas en juliana, el calabacin picado en juliana, el maíz cocido, los brotes de soja, el puñado de cacahuetes y dos cucharadas de salsa teriyaki, salteamos durante 5 minutos o hasta que las verduras estén al dente.
• Mientras tanto cocemos los noodles en abundante agua durante 5 minutos, los colamos y lo echamos en el wok, cocinamos 2 minutos más para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.

Arroz con espinacas y almendras con crema de soja

Receta con mucho sabor y con una textura suave, llevo haciendo esta receta bastante tiempo y he incorporado ingredientes que ahora le dan un toque más exótico y delicioso.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz de grano largo ya cocido
• 250 gr de espinacas baby
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cebolleta grande o 2 pequeñas
• 1 puñado de pasas sultanas
• 1 puñado de almendras crudas
• 1 taza de vodka al naranja (sirve cualquier licor o agua)
• 1 diente de ajo
• 1 Trozo de jengibre de 1,5 cm mas o menos
• 100 mg de crema de soja para cocina
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

• Ponemos a calentar una sarten tipo wok con el aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolleta picada en dados pequeños, el ajo picado finamente y el jengibre rallado, salteamos durante 2 minutos aproximadamente.
• Mientras salteamos ponemos en remojo las pasas en una taza junto con el licor que hayamos elegido o con agua.
• Incorporamos en la sarten las espinacas, la sal y la pimienta al gusto, salteamos las espinacas hasta que estén suaves, mas o menos durante 5 minutos.
• A continuación incorporamos el arroz ya cocido, las pasas, las almendras y la crema de soja, salteamos durante 5 minutos todos los ingrediente y listo para servir.
• Servir con hojas de espinacas baby crudas para decorar el plato.

Paté de aceitunas verdes vegetariano

Receta de fácil elaboración de paté vegetal de aceitunas verdes, también se puede hacer con aceitunas negras, muy sabroso y rico.

Ingredientes

• 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas soperas del agua de las aceitunas
• 1 puñado de almendras crudas peladas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Mezclamos las aceitunas con las almendras, añadimos la cucharada de agua de las aceitunas, la cucharada de aceite de oliva y el diente de ajo picado. Lo batimos todo junto. Se puede corregir la textura añadiendo  más almendra.
• Servir con pan tostado de centeno, se puede utilizar como relleno para otras elaboraciones.